الخيار
الخيار، نبات عشبي من الفصيلة القرعية، والتي تضم الكوسا، والقرع، واليقطين، والبطيخ، والشمام، وهو يماثل تماماً نبات القثاء المعروف بمسمى فقوس.
يعتقد أن الموطن الأصلي للخيار شمال الهند، ثم ما لبث أن انتقل إلى الصين، ومنها إلى أوروبا عبر الحركة التجارية النشطة بين القارات، وهو من النباتات المعروفة منذ القدم، فلقد دلت المخطوطات على زراعة الخيار، والقثاء في عصر الفراعنة، والمصريين القدماء، كما وجد أنه زرع في إيران منذ خمسة آلاف سنة قبل الميلاد، وزرعوه اليونانيون كذلك، وأطلقوا عليه اسم فيلوس.
يزرع الخيار في تربة مسمدة في حفرة بعمق يترواح خمسة عشر سنتيمتراً، وهو من النباتات المتسلقة، والمتعرشة للأعلى، حيث يتسلق الدعامات التي توضع له مهما بلغ طول تلك الدعامة.
يتميز نبات الخيار بأوراقه الكبيرة مثلثة الشكل، والتي تقوم بحماية الثمار من الأشعة الشمسية، ومن الريح القوية، حيث تزهر نباتات الخيار بعد فترة أسبوعين من زراعتها، ثم ما لبثت هذه الزهرة إلا أن تتحول إلى ثمرة بعد أقل من خمسة عشر يوماً.
أما ثمرة الخيار فهي ثمرة أسطوانية الشكل، خضراء اللون، يصل طولها إلى تسعين سنتيمتراً، لها قشرة رقيقة، ولب سميك يحتوي على البذور، والماء، حيث يشكل الماء فيه ما يصل لسبعين بالمئة من وزن الثمرة.
فوائد الخيار للجسم
- يعتبر الخيار من النباتات منخفضة السعرات الحرارية، حيث يحتوي كل مئة جرام منه على خمسة عشر سعراً حرارياً فقط، لذا فهو صديق برامج الحميات الغذائية، ومتصدر قوائم الأغذية المقترحة لتخفيف الوزن، ومن فوائده ما يلي:
- يحتوي على مواد مضادة للأكسدة بكميات كبيرة، لذا فهو يحمي الجسم من تشكل الجذور الحرة المسببة للسرطانات.
- يحتوي على الألياف الطبيعية والتي تساعد في تحسين عملية الهضم، وتمنع من حدوث الإمساكات المتكررة.
- يمنح الجسم الترطيب، والانتعاش بفضل وجود كميات كبيرة من الماء به.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة لصحة الجسم، ولعل من أهمها: فيتامين سي، وفيتامين أ، وفيتامين ب ٢، وفيتامين ك.
- يمنع من تساقط الشعر، ويقوي الأظافر بفضل محتواه من عنصري السيلكون، والكبريت.
- يعالج مشاكل البشرة المختلفة، ويخفف من آثار الشحوب، والندب عليها.
- يخفف من ظهور الهالات السوداء، وانتفاخ العينين، وذلك بوضع كمادات من ماء الخيار على العين لمدة عشر دقائق، أو وضع شرائح مغموسة بنشا الذرة.
- يساعد عصيره على تنظيم درجة حرارة الجسم وخصوصاً في الأيام الصيفية الحارة.
- محتوى الخيار من عنصر البوتاسيوم يساعد المرأة الحامل على توازن كمية الأملاح في جسمها، وهذا يحميها من خطر الضغط الدموي المرتفع.
